Tanques de fermentación, tanque de fermentación de acero inoxidable, mide aproximadamente 17" diámetro X 30" de alto, con una altura de 12" de ancho, y las paredes superior y lateral miden aproximadamente 18" diámetro. Este tanque de fermentación de acero inoxidable está diseñado para contener levadura en fermentación y otros materiales alimenticios orgánicos e inorgánicos. Es uno de los tanques de fermentación más comunes del mercado actual. El recipiente está hecho de acero inoxidable de gran calibre con un revestimiento de esmalte, lo que lo hace muy duradero. Este tanque de fermentación de acero inoxidable tiene una bomba de aire integrada que suministra oxígeno para mantener la temperatura interior en un nivel óptimo para todas sus necesidades de levadura.
El tanque de fermentación de acero inoxidable tiene un acabado duradero que no se raya, se abolla ni se oxida. El cilindro de fermentación de acero inoxidable viene con una superficie antiadherente e incluye un estante de enfriamiento para mantener fríos los alimentos delicados mientras se fermentan. Los estantes de enfriamiento de forma cilíndrica permiten el enfriamiento adecuado de todo tipo de alimentos sin tocar ningún otro elemento. El estante de enfriamiento se puede quitar para acceder a otras áreas del cilindro de fermentación con fines de enfriamiento o limpieza.
Uno de los tanques de fermentación de acero inoxidable más populares es el de forma cónica, que tiene una parte superior redondeada y un cono interior hexagonal. Los fondos y los lados del cono son de forma rectangular y un estante de enfriamiento cilíndrico largo y delgado ayuda a mantener el contenido fresco y a la temperatura perfecta durante la fermentación. Fuera de este tanque de fermentación único, hay un orificio de goteo sin goteo que permite que el aire fluya continuamente a través de todo el dispositivo manteniendo constante la temperatura interior.
Este cono de fermentación profesional de acero inoxidable ha sido calibrado y cumple con las pautas de la FDA y ROHS. El cono de acero inoxidable es ideal para fermentar microorganismos como candida albicans, pediococcus, lactobacillus y otros. El cilindro interior puede contener hasta diez galones de líquido en su punto máximo, pero no cabe en la mayoría de los refrigeradores o cajas de hielo, por lo que es posible que deba hacer otros arreglos si planea usar este producto en su hogar. También hay un termómetro integrado en el costado del cono, que le permitirá controlar la temperatura en cualquier momento durante todo el proceso de maduración. Esto permite mantener el proceso de fermentación a una temperatura uniforme entre lotes.
Hay otro tanque de fermentación profesional de acero inoxidable que es más grande y más adecuado para fermentaciones de mayor volumen. Este cilindro de fermentación se llama fermentador de doble camisa. Un fermentador de doble camisa contiene un gran serpentín de calentamiento de acero inoxidable que tiene dos fuentes de calor separadas ubicadas a cada lado de un revestimiento interior de acero inoxidable enfriado. Cuando la temperatura interior desciende, los serpentines calefactores transfieren el calor al interior enfriado y comienzan a calentarlo nuevamente, produciendo el calor necesario para que los microorganismos crezcan. Debido a que las bobinas de calefacción están separadas por un pequeño espacio, siempre hay un flujo constante de aire de enfriamiento desde el ventilador de refrigeración sobre las bobinas de calefacción, lo que ayuda a mantener las temperaturas adecuadas.
Estos tanques de fermentación profesionales de acero inoxidable son ideales para operaciones a gran escala, pero son mucho más grandes y requerirán un espacio de enfriamiento adicional propio. El fermentador en sí es mucho más alto y pesado que un termómetro tradicional, lo que agrega peso adicional y daño potencial a la unidad. Debido a que este producto no está destinado a ser utilizado como unidad de fermentación, también es más grande y más caro que su termómetro de yogur tradicional. Afortunadamente, hay un kit de conversión disponible que convierte el fermentador en un simple termómetro de yogur. Este kit de conversión pesa aproximadamente tres onzas y media e incluye todas las partes necesarias para convertir su fermentador en un termómetro de yogur en cuestión de minutos.
