Si bien la elaboración de cerveza es un proceso que requiere mucha mano de obra, hay algunas cosas simples a tener en cuenta al elegir un fermentador. El factor más importante es el material de construcción. El acero inoxidable es una opción común, pero los tanques de acero inoxidable también pueden estar hechos de aluminio o incluso de plástico. Independientemente del material utilizado, el tanque debe ser lo suficientemente resistente para soportar la alta presión que experimentará durante la fermentación. Una buena opción es un tanque de fermentación hecho de acero inoxidable 304 o 316L.
El acero inoxidable es un material excelente para un tanque de fermentación de cerveza. Generalmente están hechos de acero inoxidable AISI 304, aunque algunos están disponibles en AISI 316L para entornos de alta corrosión. Los tanques cilíndricos también ofrecen un mayor grado de limpieza, desinfección y control microbiológico que los diseños más antiguos. Los tanques suelen ser más costosos de automatizar, pero son la opción más versátil y duradera.
El tanque de fermentación de cerveza debe estar equipado con una válvula de control de temperatura. Este dispositivo ajusta automáticamente la temperatura del mosto mientras fermenta. El controlador de presión también debe estar equipado con una válvula de seguridad para evitar que la presión del aire suba demasiado. Esto es para evitar posibles errores o accidentes durante el proceso. Otra opción es una válvula de seguridad, que evita que el hielo ingrese al tanque de fermentación. Una válvula de seguridad asegurará que el agua helada no entre en la cerveza.
El tanque de fermentación debe estar construido con placa de acero inoxidable 304. Además del acero inoxidable, también debe tener un aparato de ajuste de presión para garantizar las condiciones adecuadas para la carbonización causada por la levadura restante. El aparato regulador de presión está instalado en la parte inferior del fermentador. También es fundamental asegurar el control de la temperatura en el tanque de fermentación de la cerveza. Si' no se siente cómodo usando un sensor PT100 para verificar la temperatura de su mosto, puede considerar un fermentador más grande.
Además del agua helada, el tanque de fermentación debe estar equipado con un aparato de ajuste de presión. Es una armadura especial que se utiliza para regular la temperatura del mosto en un tanque. El agua helada se agrega al tanque para mantener la temperatura, y luego se introduce el mosto en el tanque de fermentación. Durante el proceso de fermentación, se requiere oxígeno para promover el crecimiento de la levadura y una válvula de seguridad evitará cualquier error en el proceso.
Un tanque de fermentación de cerveza debe estar hecho de acero inoxidable duradero. El acero inoxidable AISI 304 y 316L son las dos opciones más populares. Están disponibles en diferentes tamaños y capacidades. Cada tanque contiene una cantidad específica de mosto. La gravedad específica se mide después de agregar el mosto a la levadura. Esta es una métrica clave para determinar la cantidad de alcohol en el producto final. Un tanque de fermentación con un peso específico de 1.070 es ideal para la elaboración casera.
